En este contexto, la directora técnica de Laboratorio Lister (www.lablister.com.ar), Marina Carballo, brindó una serie de recomendaciones claves para prevenir este tipo de infecciones, que suelen estar asociadas al consumo de alimentos contaminados, poniendo especial atención en este caso a aquellos que contienen huevo crudo o mal cocido.
“La salmonella es una bacteria que puede evitarse con prácticas simples pero fundamentales en la manipulación y conservación de alimentos”, explicó Carballo.
Entre las principales claves para prevenir la salmonella se destacan:
• Cocción completa de los alimentos: evitar preparaciones con huevo crudo o poco cocido, como tortillas “babé”, una de las principales vías de contagio en casos recientes.
• Higiene estricta: lavar correctamente manos, utensilios y superficies antes y después de manipular alimentos.
• Conservación adecuada: mantener la cadena de frío y no consumir productos que hayan permanecido mucho tiempo a temperatura ambiente.
• Control de materias primas: verificar la procedencia y estado de los alimentos, especialmente huevos, carnes y lácteos.
• Evitar la contaminación cruzada: no mezclar alimentos crudos con cocidos.
Carballo subrayó que “muchas veces los brotes se originan por fallas en controles de buenas prácticas de manipulación de alimentos que pueden detectarse con controles microbiológicos adecuados”.
El laboratorio cumple un rol clave en ese sentido. desde Laboratorio Lister (www.lablister.com.ar) remarcan la importancia de realizar controles microbiológicos periódicos, tanto en la industria alimentaria como en comercios gastronómicos.
“Los análisis permiten detectar bacterias como salmonella antes de que el alimento llegue al consumidor, evitando riesgos sanitarios y consecuencias graves”, explicó la especialista.
Laboratorio Lister ofrece estudios específicos para la detección de patógenos, control de calidad de alimentos y validación de procesos de higiene, herramientas fundamentales para garantizar la inocuidad alimentaria.
Mientras avanza la investigación sobre los casos en La Plata, los especialistas coinciden en un mensaje claro: la prevención, el control y el análisis son claves para evitar nuevas infecciones o intoxicaciones alimentarias.
